第五十六章 三分熟的菲力牛排(1 / 1)

一旁的何姨知道这刘候的厉害，刘新龙有时候也来酒店请客吃饭，碰到些贵宾时就请刘候做饭，没有一个贵宾不对刘候做饭不满意的，加上认真对待食物，又是星级的厨师，在西餐上已经达到了一个比较高的层次。

“小汪，现在咱们就回去吧，在这里工作也是最后一天了，没必要跟这些人揪扯不清。”何姨跟汪师说道，不想让汪师再捅出什么篓子。

一旁的刘熊有父亲在侧，十分嚣张，“什么人啊还这帮人，我舅舅酒店一个月百万的纯流水，比你们这些穷酸一辈子挣的还多！”

“刘熊，滚到一边看着去！”刘候见儿子炫耀着酒店的收入，心中一惊，赶紧让这败事有余的兔崽子闭嘴，“再说一句话，现在我就让你跪下！”

“请吧，汪师傅，也没有什么太好的食材，M3级别的菲力。”刘候一指不远处的储物柜，里面赫然放着一堆牛肉。

汪师骨子里就是一个不服输的人，虽然牛排自己没做过，但本质上还是牛肉，只需要好好把握熟度就可以了。

汪师和刘候走过去，拿出了一块厚切菲力，软软的手感，细腻的纹路，彰显着刘候平日进货的专业性。

刘候笑了笑，见汪师没有动作，便自己先解开真空袋，用厨房纸吸干牛排上的水分。

何溪看着低头不语的汪师，有些担忧道：“妈，我好像记得汪哥没有做过这种西餐啊？”

突然，何溪眼神中的光亮了起来，她发现了汪师手腕上带的表。

汪师一边照葫芦画瓢的紧跟着刘候的动作，看着手腕上的手表，这确实是自己致胜的一个关键点，还好，现在还正常走字。

刘候全神贯注，丝毫不理会一旁的汪师，煎牛排时专心的样子简直犹如艺术家一般忘我。

何溪却发现一旁的汪师只是看着刘候煎牛排的步骤，：“汪哥怎么没有跟着刘候下锅煎？”

“哈哈，菜刀，你以为这是炒牛肉呢！就这水平，不用煎了，现在就认输吧！”一旁的刘熊本来因为父亲训斥不敢说话，但现在看到汪师竟然从身后抽出了菜刀，再也忍不住出声道。

汪师不理会，抽出菜刀后，一边计时着刘候的煎制时间，一边用菜刀的侧面一下，一下的拍着牛排，感受着菜刀里那股越来越能掌控的怪力。

刘候熟练的反面，看着牛排表面渐渐形成的焦褐色，放入一块黄油，来增加菲力牛排虽嫩但不香的缺点，对各种牛排的优缺点，刘候已经刻在骨子里了。

啪~

刘候的牛排已经煎好，扣上一个铁斗醒肉，利用肉的余温来表现出更好的口感。

“手表计时？”

刘候眼神一凝，有些不悦，现在也注意到了汪师的手表，现在汪师一边煎着牛排，一边用手表计时着，虽然这种方法有些作弊，但是能够更好的煎制牛排，倒也是一种很好的方法。

“但你想靠这个想赢我的话，还差的远呢，”刘候看着专心煎牛排的汪师，继续说道：“我们都是用了一样的牛排，所以你复刻了我的煎制时间，但是火候，黄油放入的时间，这是无法复刻的，全凭自己的经验掌握。”

“而且，菲力牛排的嫩度，你无法单纯的用时间来掌握，而且要用长期接触牛排的经验。”刘候如数家珍道，菲力牛排公认最好就是三分熟，口感极嫩，但温度，时间，都会造成偏差。

“好了！”

刘候话说完，汪师已经拿着托盘，把牛排放入，对着刘候说道。

“不醒肉？”

汪师微笑的看着盘中的菲力牛排，表面上焦褐色比刘候的重不少，“我自知煎的不如你好，所以没必要醒肉。”

一旁的刘熊看着还面不改色的汪师，忍不住嘲讽道：“早知道不比啊，直接认输不就得了，浪费一块上好的食材！”

汪师还是一脸淡定，“吃了才知道，还没吃，又怎么知道好不好呢？”

“你可知道，菲力牛排要求的就是嫩，”刘候看着面前的少年，感觉不像是天才厨师，现在看来像一个白痴，“你的火开大了，此刻牛排的内部，已经口感发柴，既使是中餐厨师，你也应该接触过牛肉不同部位的特殊性。”

汪师不紧不慢，笑着说道：“我说我这道能稳赢过你，你信吗？”

刘候见汪师如此大放厥词，冷冷一笑，拿开盖在牛排上的铁斗，“那就请吧，先尝尝我的三分熟牛排。”

汪师用餐刀切下一块，断面处透露出粉嫩的红色，轻轻一压，饱满的肉汁潺潺而流，充满了诱惑力。

挑起一块放入嘴中，鲜嫩的肉汁比想象中的还多，从肉的纤维里迸发出来，软嫩弹牙的肉块丝毫不差，反而随着黄油的香气一并融化在嘴里。

“嗯，不错，有星级厨师的水准。”汪师缓缓说道，有些淡定，但其实压根没吃过菲力牛排。

“你自己不尝尝吗？”

刘候轻轻一笑，“我四十岁以后，就再也不吃自己做的牛排了。”

汪师一愣，要不是听他儿子介绍过是星级厨师，还以为是跟刘远山合伙开小饭店的，不过如此狂傲的人，打败了才有意思。

“那就请吧，尝尝我的。”

刘熊看着深褐色的牛排，出言伤人道：“让我爸一个星级厨师尝一个都不如学徒做的好的黑炭牛排，简直是对一个厨师的侮辱！”

刘候挑起一块送入嘴中，心里有些不屑，从外形看，已经输给自己了，内里还能有什么变………

“唔……这！”

刘候吃了一块，凶狠的转头盯着汪师，楞在了原地。

“爸，怎么，”刘熊见状，赶忙也切了一块放入嘴里。

“卧槽！这是肉？”

肉进入口中明明有十分明显的软嫩感，但随着嚼的过程，竟然发现没有一丝用力感，明明是粗纤维的牛肉，但就像嚼棉花糖一样轻松，只有表面焦掉的外壳有存在感。

刘候闭着眼仔细回想，想到了关键点！

“你这刀，是菜刀？！”