第十八章：外行看热闹，内行看门道..(1 / 1)

不少第一次来的顾客，都觉得自己买少了。

吃完再排队，又要重新排起。

所以韩风才好心提醒。

赵明锁打量了韩风一眼，心想你小子很狂嘛！

自己开店都跟顾客和和气气的，毕竟和气生财。

可你这语气，就像笃定自己一定会再来买的！

想到这里，赵明锁拒绝道：“不，就三个。”

韩风也没在意，直接装好三个肉夹馍，递给赵明锁。

赵明锁扫了一眼韩风案板上的面团，眼睛瞪得老大。

这面团晶莹剔透，就像一件艺术品。

同样是和面，这小伙子活的面比自己要强很多个档次！

赵明锁自认为自己在燕京肉夹馍界，也算一号人物了。

他干了30来年餐饮，光是揉过的面团，都不计其数。

可根本达不到韩风的十分之一！

这样的面团做成的小饼，该是什么味道？

韩风一边烙饼，眼神余光也注意到了赵明锁的神情。

看到他一直盯着自己的面团看，韩风说道：“怎么了？”

“额，没事。”

赵明锁这才回过神来。

此时是上午八点半，燕京工作压力大，路况又堵，很多公司就往后调了上班时间。

这时正是早饭高峰期。

小店容量有限，赵明锁好不容易在拥挤的人群中找到一个座位，他坐下来，看着面饼，脸色微变。

俗话说外行看热闹，内行看门道。

这个肉夹馍直径大约12cm,厚度2.5cm。

这样尺寸的肉夹馍可以说是黄金比例。

赵明锁买的三个肉夹馍，每一个都像机器做出来的，薄厚和直径完全一样！

而且，由于小饼在烤炉里已经被烤的很酥脆，经验丰富的厨子会从中间下刀，切到五分之四处。

这样，顾客在吃的时候，不会因为里面盛满了肉，而让面饼变形龟裂。

赵明锁只凭对肉夹馍的观察，就看出了韩风的功力。

他撕开一个小饼，咬了一口。

脸色巨变！

老同关肉夹馍之所以优秀，烧饼采用独特方法制作。

面粉加水，再加上碱面和猪油搅拌和面，刚出炉的时候，小饼外酥里嫩，吃起来掉渣。

而且里面是一层一层的。

平日里，店里的厨子为了图快，和面时间经常达不到。

导致面饼只有五六层。

热饼加上凉肉，皮薄酥脆，外酥里嫩，爽而不腻，这已经足够好吃了，并不影响普通的食客购买。

可是韩风的肉夹馍，小饼条纹清晰，微微泛黄，打开以后，竟有十几层！

这样的功力，可见一斑！

吃起来口感也会好很多！

赵明锁咬了一口小饼，马上愣住了。

香！

是纯正小麦的香味！

就算没有肉，他也能吃上七八个！

而且手上没有丝毫的油腻感……

赵明锁眼神十分复杂，他咬了一口肉夹馍。

神情更加惊讶！

韩风的五花肉，比老同关处理的更加细腻。

吃上一口，有种飘飘欲仙的感觉……

怪不得那些顾客一买就是十几二十个。

是真的好吃！

赵明锁也顾不上分析了，一口气几口就吃完一个肉夹馍。

第二个……

第三个……

眨眼的功夫，自己就吃完了！

看着桌上空空如也的纸袋，赵明锁emo了！

这特么的，本来是想探探军情的，结果什么也没分析出来，就吃完了。

哎！

韩风的肉夹馍，不管五花肉的处理还是猪骨汤的味道，小饼的做法，都吊打自己。

照这个速度下去，自己的老顾客用不了多久，就会被韩风抢光！

看来，自己必须采取措施了！

……

赵明锁回到店里，马上跟几个员工说道：

“从今天起，推出为健身人士准备的纯瘦肉肉夹馍，肉夹馍价格降为6元。”

服务员有点不解。

“老板，咱们肉夹馍一向7元一个，为什么要降价？”

厨子也说道：“纯瘦肉？那要浪费很多五花肉，不划算啊。”

纯瘦肉肉夹馍，用猪的其他部位也能做出来，可是口感就不好说了。

要是还用五花肉，剔除了肥肉，只取瘦肉，店里也不划算。

此时，成本已经不是赵明锁考虑的首要问题。

最重要的，就是把顾客留住。

他无所谓的摆摆手：“街那边也开了一家店，生意很火爆，大家必须努力，留住顾客。

从今天起，卖肉夹馍送现磨豆浆，五种口味可选。”

接着，他看向厨子：“别弄稀的糊弄顾客。”

听到这话，几个人都有点呆了。

平时一向抠搜的老板，竟然推出这么多活动。

看来是受到不小的威胁了。

“知道了。”

简单开了个会，赵明锁心想，要不要跟那个人物知会一声？

老同关肉夹馍全国统一价，一个7元。

要是让他知道自己坏了规矩，也会联系自己吧？

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