第34章 何雨柱的秘密配方！（求鲜花）(1 / 1)

系统农场内，何雨田往农田里撒下一片草菇种子。

接着又消耗2000复仇点数，在农场中心挖开一口灵泉，将临泉的水引入草菇田中。

做完这些，何雨田点燃农场中的炉火，用灵泉烧开一锅热水。

草菇蒸鸡的主料是草菇和雏母鸡，田里的草菇正在发芽，距离成熟还要几分钟。

何雨田从100只芦花鸡中挑了两只最肥嫩的母鸡，把鸡血放尽后，用热水去掉身上的鸡毛，然后洗干净放到一边。

谭家菜不属于八大菜系，原是谭家主人招待四九城中达官贵人的菜肴。

因为客人来自天南地北，所以料理时注重原味，极少添加重味的佐料与调味品。

何雨田打开系统商店，消耗了两个复仇点，除了换取精盐、细糖、酱油等调味品外，只买了一箱上好的绍兴黄酒。

系统商店里的成品材料很贵，要不是现在时间来不及，何雨田通过系统工坊，可以加工出更好的佐料。

此时，农田里的草菇已经成熟，何雨田采了二十颗，放在灵泉中洗净，之后便带着所有材料从系统空间中出来。

材料能在系统空间准备，菜品还是要出来制作。

不然被人发现，聋老太太家的火都没生，菜怎么来的就说不清了。

与此同时，四合院大院里。

听闻何家兄弟要在大院比试厨艺，院里的人都跑出来凑热闹。

何雨柱干脆就在外面准备材料，在众人的围观下，他麻利地将小母鸡去毛洗净，然后放在盆里轻轻的揉捏。

“我和你们说，知道这草菇蒸鸡为什么要用雏母鸡吗？”

“主要就是这雏鸡它肉嫩，如果鸡肉在吃之前用特殊的手法按|摩，那鸡肉就更加鲜滑了。”

何雨柱说着用一种古怪而流利的手法将鸡从头到尾按|摩了三遍，接着用刀将鸡的大腿与翅膀单独拆解开来。

“傻柱，你这是要干嘛？”阎埠贵问。

他已经和聋老太太、刘海中做到院里的大桌旁，作为这场比试的评委。

何雨柱道：“三大爷，你不知道了吧，正宗的谭家草菇蒸鸡，只用鸡大腿肉。”

“只用鸡大腿？那你拆鸡翅膀干嘛？”

何雨柱道：“还不是肉不够，正常要用两只鸡的大腿，但现在只有一只，只好用鸡翅上的肉来替代。”

“鸡身上最好的便是这两处的肉，嫩滑而不柴，最适合用来蒸制。”

“哎呦，这我真不知道，我以前吃的蒸鸡都是整只切块。”阎埠贵说着咽了口口水。

“您就看着吧！”

何雨柱说着用刀将鸡腿鸡翅里的骨头剔出来，接着用刀切断肉里的筋，再剁成四厘米大小的肉块。

“葱、姜、黄酒、胡椒粉……”

何雨柱一个个报出名字，胖子将拿回来的佐料交到何雨柱的手里。

他的手速极快，取出特定份量地佐料加入盆中，接着又敲开一颗鸡蛋，取出蛋清加入搅拌起来。

三大爷阎埠贵看着鸡肉，眼镜后面的小眼珠子露着精光。

“我说傻柱，鸡肉里面加蛋清干嘛？”

“增加鸡肉的嫩滑度啊。”何雨柱笑道，“草菇蒸鸡，要的就是嫩和鲜，蛋清看着不起眼，却不能少。”

阎埠贵道：“一颗鸡蛋好几分钱呢，你也舍得。”

刘海中道：“都用了一整只鸡了，谁还差颗鸡蛋。”

阎埠贵道：“那蛋黄呢？不要的话你给我，我明天早上吃。”

众人目不转睛地看着何雨柱处理鸡肉，原本普通的食材在何雨柱手里似乎有了生命。

油光水滑的鸡肉即便还没烹饪，光是散发出来的香味，都让人垂涎三尺。

何雨水越看越心惊，以前过年的时候何大清也给他们兄妹三个做过草菇蒸鸡这道菜，但与何雨柱现在的做法完全不同。

何家菜有个不成文的规矩，传男不传女。

因此何大清每次在家做菜都藏了一手，并没让何雨水学到精华。

此刻看到何雨柱对鸡肉的处理，何雨水这才明白，哥哥的菜为什么比她做的好吃。

“就到这里了！”何雨柱说着把腌制完成的鸡肉端了起来，准备到秦淮茹家继续烹饪。

“干嘛呀！傻柱。”阎埠贵道，“继续做啊，我们喜欢看。”

何雨柱笑道：“那可不行，三大爷，接下是我的独门绝技，可不能让你看到了。”

上等的厨师都有自己独门配方，这些都是一代一代流传下来的。

何家在做谭家菜前，本来就是地方名厨，有些配方就算有钱都买不到。

何雨水留在这，原本是打探敌情，此刻听到这话，彻底看不下去了，急急忙忙跑到后院聋老太太屋内。

“弟，不好了！”

何雨水进门就说。

“爸当年藏私，根本没把草菇蒸鸡的秘方给我俩看。”

“鸡洗干净后要提前按|摩，用肉也只取大腿肉，还要把鸡骨拆解出来。”

“还有秘密配方！哥没有在外面展示，我觉得一定是特制的香料或者酱料。”

“这东西只有爸知道，肯定是他偷偷传给哥了！”

她见何雨田正在炉子边生火，赶忙拿起案板上的刀。

“这样吧，我来替你处理材料，你先把火生起来。”

“草菇蒸鸡最麻烦的就是准备工作，只要我们齐心合力，一定能做出来！”

“至于那秘密配方……那秘密配方该怎么办啊？”

何雨水越说越着急，完全没注意到何雨田淡定的神情。

“不管了，先做吧，我知道你不会，就让姐来操刀，到时候……”

她说着忽然闻道一股香味，接着顺着味道看向案板，蓦地愣在原地。

案板上放着一盆切成小块的鸡腿肉，上面均匀涂抹了浓香的调料。

从外表看与何雨柱做的不相上下，但香味却更胜一筹。